●たわしで洗ったごぼうを皮ごと、細めの拍子木切りにし、水に１０分さらします。長さは５−６センチくらいですよ。
●ごぼうと同じサイズにニンジンも切っちゃってください。ニンジンは水にさらさないでね。
●しょうゆ大さじ１．５・砂糖大さじ２・酒大さじ１をあらかじめあわせておきます。
●たかのつめ１本を小口切りにします。下ごしらえはこれで完了。
●強火で熱したフライパンにごま油大さじ１を入れたかのつめを入れます。

定番ですね♪
●火力を中火におとしてごぼうとニンジンを入れます、あらかじめ充分に水気を切っておいてね。
●油が全体にまわったら、合わせておいた調味料を投入。
●中火のまま５分くらい炒め、ごぼうがしんなりしてきたらＯＫでーす。器に盛り、白ゴマをぱらりと振って出来上がりでぇす。

たかのつめの量で辛さが調整できます。１本使うと結構な辛口に仕上がりますので、辛いのが苦手な人は１／２本くらいにしてね♪