さつまいもきんとん

材料
・サツマイモ	中１本
・温州みかん	１／２個
・砂糖	大さじ１
・塩	ひとつまみ
・レモン汁	少々

●サツマイモは皮を厚めに剥き、乱切りにします。皮は捨てないで、これを油でカリカリに揚げれば、かりんとうになりますよ。
●乱切りにしたサツマイモは、鍋に入れてひたひたの水を張り、中火にかけます。
●沸騰する前に砂糖大さじ１を入れ、温州みかん１／２個を手に取り鍋に果汁を絞り入れます。
●中火で煮ていきます。煮汁が減っていきますので、鍋を振りながら、全体に火を通していきます。２０分くらい煮てくださいね。
●煮あがったら芋を取り出し、包丁でトントン叩いていきます。細かくなるまで、やってね。
●叩いた芋にレモン汁を少し垂らし、ラップに包んで今度は手でモニモニと練りますよ。

こんなカンジです。

●出来上がりです。好きな形にして盛り付けましょう。