牛たたき
安い牛のもも肉を使ってたたきを作りましょう♪ なんとフライパンで出来ちゃいます。
材料 ２人前
・牛もも肉かたまり ２００ｇ
・塩 小さじ１
・コショウ 少々
・酒 少々
・たまねぎ 半個
・にんにく １片
・しょうが １片
上出来、上出来♪
●牛のもも肉のかたまりに、塩小さじ１とコショウをムラなく、よーく摺りこみます
●擦りこんだら、１０分おいて塩をなじませましょう。注意点は１０分以上おくと、水分が抜けて硬いもも肉がさらに硬くなってしまいますよ。
●サラダ油を熱したフライパンにこの肉を投入。転がしながら焼きます。ひとつの面につき３〜４分焼きましょう。
●焼きの最後に酒を少しだけ振り、フランベしてください。臭み消しですね。焼き上がりは下の写真みたいになります。
少しくらいこげても大丈夫だよ。
●これをラップに包み冷蔵庫で１５分ほど冷やします。
冷やしてくださいね。
●いよいよ、カットします。もも肉は硬いので、なるべく薄く切るのがポイント。上手に切ってね。
●たまねぎ半個ぶんのオニオンスライスと一緒に、器に盛り付け完成でーす♪
上出来です。できあいを買ったら原価の３倍は取られます☆
ポン酢しょうゆやしょうゆで食べてね。薬味はにんにくやしょうが、わさびとか柚子胡椒などもよく合いますね♪
酒を入れてふら・・ん・べ？・・・・フランベです。熱いフライパンに酒を少々垂らすと一瞬で沸騰し、蒸気が出ますよね。フライパンを傾けてこの蒸気に引火させてください。すぐにコンロにフライパンを戻し、火が収まるまで放置します。この手法は肉や魚の臭みを消すときによく使う手法です♪酒の量は大さじ一杯くらいでいいでしょう。
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