●豚肉に塩、コショウをします。にんにく１片をスライスします。ニラはよく洗い長さ４．５ｃｍくらいにカットしておきましょう。卵は器に割り入れざっくり混ぜてね。箸で白身を切るように混ぜるとうまくマーブル状に混ざります。
●フライパンに熱したごま油の中にスライスにんにくを投入。香りが立ったら豚肉を入れます。肉の表面がきつね色になりカリッという感じまで炒めます。
●ここにカットしたニラを入れますよ。この時点で塩も少し振ってください。ニラは思った以上に火の回りが速いのでサッと炒めるカンジでいいです。
●溶いた卵を流しいれ混ぜます。ざっくりと混ぜてください。しょうゆで味を整えます。好みの硬さまで炒めたら器に盛って出来上がり。

卵を炒める時はざっくり混ぜるの？・・・ゆっくり箸でかき混ぜるカンジでいいです。早く混ぜると卵がぽろぽろになっちゃいますよ。